Fläskfilégryta med dijonsenap och dragon

1.Putsa fläskfilén och skär den i cirka 2 cm tjocka skivor eller mindre munsbitar.

2.Hetta upp smör i en stekpanna eller gryta och bryn köttet på hög värme tills det fått fin färg runt om. Krydda med salt och peppar, ta sedan ur köttet och lägg åt sidan.

3.Sänk värmen något och fräs den hackade löken i samma panna tills den blivit mjuk och glansig. Tillsätt vitlöken mot slutet och låt fräsa med i någon minut.

4.Häll i grädde, crème fraiche, dijonsenap, kalvfond och soja. Rör om ordentligt och låt såsen koka upp och sjuda i några minuter tills den tjocknar något.

5.Rör ner dragonen i såsen och lägg tillbaka köttet. Låt allt puttra tillsammans på svag värme i cirka 5 minuter så att köttet blir genomstekt och smakerna sätter sig.

6.Smaka av med mer salt, peppar eller senap vid behov. Garnera med färsk persilja innan servering.