Fenouil braisé au citron et parmesan

1.Nettoyez les bulbes de fenouil, retirez les tiges dures et la première couche si elle est abîmée, puis coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur.

2.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les quartiers de fenouil et faites-les dorer sur chaque face pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

3.Ajoutez l'ail haché dans la poêle et faites revenir pendant 1 minute sans le laisser brûler.

4.Versez le bouillon de légumes et le jus de citron. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre sous la pointe d'un couteau.

5.Retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu pour laisser réduire le liquide de cuisson jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse qui enrobe le fenouil.

6.Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et ajoutez le zeste de citron. Salez et poivrez selon votre convenance.

7.Servez immédiatement, décoré avec les pluches de fenouil réservées.