Arroz caldoso con pollo y vegetales variados

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y sofríe los cubos de pollo hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo y reserva.

2.En la misma olla, añade la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cocina durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

3.Incorpora el ajo y el tomate rallado, cocinando por 2 minutos más hasta que el tomate pierda su humedad.

4.Agrega el arroz y el pimentón, removiendo durante un minuto para que el arroz se impregne de los sabores del sofrito.

5.Vuelve a introducir el pollo en la olla y vierte el caldo de pollo caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6.Cocina a fuego medio durante 15 minutos, añadiendo los guisantes a mitad de la cocción.

7.Apaga el fuego cuando el arroz esté tierno pero aún conserve un poco de caldo, dejando reposar tapado durante 5 minutos antes de servir con perejil fresco por encima.