Crêpes Ultra-Simples

1.Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

2.Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger doucement avec un fouet, incorporant progressivement la farine des bords.

3.Versez la moitié du lait tout en continuant de fouetter vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être épaisse et lisse.

4.Ajoutez le reste du lait et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et liquide.

5.Incorporez le beurre fondu et les 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte. Mélangez une dernière fois.

6.Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 15 minutes pour que la farine s'hydrate correctement (ceci améliore l'élasticité).

7.Faites chauffer une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen-vif. Graissez légèrement la poêle avec un petit morceau de beurre ou un peu d'huile sur un papier absorbant.

8.Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, en inclinant immédiatement la poêle pour répartir la pâte uniformément en une fine couche.

9.Laissez cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la surface ne soit plus liquide.

10.Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté pendant environ 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée.

11.Faites glisser la crêpe sur une assiette. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire entre chaque crêpe.

12.Servez les crêpes chaudes, pliées en quatre ou roulées, généreusement saupoudrées de sucre en poudre.