Klassisches Selleriepüree

1.Die Sellerieknolle schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in gleich große Würfel schneiden.

2.Sellerie- und Kartoffelwürfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist.

3.Das Kochwasser vollständig abgießen und das Gemüse kurz ausdampfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

4.Die Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen.

5.Das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse fein zerdrücken. Nach und nach die warme Milch und die kalte Butter unterrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

6.Das Püree mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Prise Muskatnuss abschmecken und sofort servieren.