Omelete Especial de Centeio com Peru e Salsichas

1.Em uma tigela pequena, misture o peito de peru em cubos e as rodelas de salsicha com o mel, o suco de limão e o suco de laranja. Deixe marinar por 5 minutos.

2.Em outra tigela, bata os ovos com a farinha de centeio, a chia, o açafrão, uma pitada de sal dos Himalaias e pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea.

3.Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira antiaderente em fogo médio.

4.Adicione o peru e as salsichas marinadas à frigideira e refogue por cerca de 3 a 4 minutos, até dourarem levemente.

5.Despeje a mistura de ovos sobre o refogado na frigideira, espalhando uniformemente.

6.Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro cozido, virando a omelete na metade do tempo se preferir um cozimento mais uniforme.

7.Sirva imediatamente, finalizando com um toque extra de pimenta-do-reino se desejar.