Riz cantonnais aux légumes de saison et sauce soja

1.Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Versez les œufs battus, brouillez-les rapidement jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore moelleux, puis retirez-les de la poêle et réservez.

2.Dans le même wok, ajoutez le reste de l'huile. Faites revenir l'oignon et les dés de carotte pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

3.Ajoutez les champignons émincés et les petits pois dans le wok. Faites sauter le tout pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais gardent une texture croquante.

4.Incorporez le riz cuit dans le wok en mélangeant bien pour séparer les grains et les enrober de légumes. Faites sauter pendant 3 minutes pour bien faire chauffer le riz.

5.Remettez les œufs brouillés dans le wok. Versez la sauce soja et l'huile de sésame sur le mélange. Mélangez délicatement pendant 1 minute pour bien répartir les saveurs.

6.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez immédiatement dans des bols, parsemé de ciboule ciselée.