Bœuf Bourguignon en Cocotte-Minute

1.Faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte-minute et faites dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.

2.Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les carottes et les oignons grelots pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.

3.Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les morceaux pendant 2 minutes.

4.Ajoutez le concentré de tomate, l'ail haché, le vin rouge, le bouillon de bœuf et le bouquet garni, puis salez et poivrez.

5.Fermez la cocotte-minute et laissez cuire pendant 45 minutes à partir du moment où la soupape commence à siffler.

6.Ouvrez la cocotte, ajoutez les champignons de Paris, puis laissez mijoter sans couvercle pendant 10 minutes supplémentaires pour faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit nappante.