Klassische deutsche Kartoffelsuppe

1.Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Lauch in feine Ringe schneiden.

2.Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mit anschwitzen.

3.Mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Lorbeerblätter hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4.Die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken für eine rustikale Konsistenz oder mit einem Pürierstab fein pürieren, falls eine cremige Textur gewünscht ist.

5.Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.

6.Während die Suppe zieht, die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.

7.Die Kartoffelsuppe in Schüsseln anrichten, die gebratenen Würstchen darauf verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.