Kadhi de Garbanzos Tradicional

1.En un tazón grande, bate el yogur con la harina de garbanzo, la cúrcuma y una pizca de sal hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Añade el agua gradualmente y reserva.

2.Calienta el aceite o ghee en una olla grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y cuando empiecen a saltar, añade las semillas de comino, el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Sofríe durante un minuto hasta que estén fragantes.

3.Incorpora los garbanzos cocidos a la olla y saltea durante 2 minutos para que se impregnen de las especias.

4.Vierte la mezcla de yogur en la olla, revolviendo constantemente para evitar que se corte. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y pierda el sabor a harina cruda.

5.Ajusta la sal y el chile rojo en polvo según tu preferencia. Sirve caliente, decorado con abundante cilantro fresco picado.