Krämig scampi i vitvinsås

1.Hetta upp smör och olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

2.Fräs schalottenlök och vitlök tills de är mjuka och glansiga, utan att de tar färg.

3.Tillsätt räkorna i pannan och stek snabbt i cirka 1-2 minuter tills de precis blivit rosa och genomstekta.

4.Häll i det vita vinet och låt det koka ner till hälften för att koncentrera smakerna.

5.Sänk värmen och häll i grädden samt chiliflakes. Låt såsen sjuda försiktigt i 3-4 minuter tills den tjocknat något.

6.Smaka av med salt och svartpeppar. Rör ner den hackade persiljan precis innan servering.

7.Servera omedelbart med citronklyftor och gärna ett gott bröd eller pasta.