Risotto au Poulet et Champignons (2) (2) (2)

1.Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet et le maintenir chaud sur feu doux.

2.Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.

3.Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajouter les blancs de poulet coupés en dés dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5.Retirer le poulet de la poêle et réserver.

6.Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe de beurre et faire revenir les champignons coupés en tranches jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7.Ajouter le riz dans la poêle et mélanger pour le nacrer.

8.Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.

9.Ajouter une louche de bouillon chaud dans la poêle. Remuer régulièrement jusqu'à absorption du liquide.

10.Répéter l'opération avec le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement ferme.

11.Incorporer le parmesan râpé et le poulet réservé. Mélanger.

12.Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

13.Servir le risotto chaud, saupoudré de persil frais haché.

14.Déguster avec plaisir!