Arroz con Pollo estilo Paella

1.Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta. En una paellera o sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora el pollo por ambos lados hasta que la piel esté crujiente y dorada. Retira y reserva.

2.En la misma sartén, añade la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento comience a ablandarse.

3.Incorpora el ajo y el pimentón, cocinando por un minuto sin dejar de remover para evitar que se quemen.

4.Agrega el arroz a la sartén y remueve durante 2 minutos hasta que los granos estén ligeramente nacarados y cubiertos con el aceite y los vegetales.

5.Vierte el caldo de pollo caliente (previamente infusionado con el azafrán) sobre el arroz. Distribuye el pollo dorado sobre la superficie del arroz y añade los guisantes.

6.Cocina a fuego medio durante 10 minutos sin remover. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina por otros 8 a 10 minutos adicionales hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.

7.Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco antes de llevar a la mesa.