Beignets de courgettes classiques à la pâte légère

1.Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez-les d'une pincée de sel et laissez dégorger pendant 15 minutes. Pressez fermement les courgettes avec vos mains ou un torchon propre pour extraire le maximum d'eau.

2.Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.

3.Ajoutez les œufs, le parmesan râpé, l'ail haché et l'huile d'olive au mélange sec, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4.Incorporez les courgettes râpées bien égouttées à la préparation jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.

5.Faites chauffer environ 2 cm d'huile végétale dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif (environ 180°C).

6.Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère.

7.Faites frire les beignets pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

8.Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile et servez immédiatement pendant qu'ils sont chauds.