PLATO FUERTE Y BEBIDA: Picante de Pollo Tradicional con Jugo de Piña

1.En una olla grande, calienta el aceite y sella las piezas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados; retira y reserva.

2.En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, luego añade la pasta de ají colorado, el comino, la sal y la pimienta, cocinando por 5 minutos hasta que el ají cambie a un color rojo intenso.

3.Regresa el pollo a la olla, vierte el caldo y cocina a fuego medio durante 30 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.

4.Añade las papas cocidas y el chuño a la olla para que se impregnen del sabor de la salsa durante los últimos 5 minutos de cocción.

5.Para el jugo, pela y corta la piña en cubos, licúala con el agua y azúcar al gusto, luego cuela la mezcla para obtener una bebida suave y refrescante.

6.Sirve el picante de pollo caliente acompañado de una porción de arroz blanco y un vaso grande de jugo de piña natural.

7.Costos del picante de pollo Ingrediente Cantidad Precio estimado Costo Pollo (muslo y contramuslo) 4 piezas 18 Bs/kg 14.00 Bs Pasta de ají colorado 3 cucharadas — 2.00 Bs Cebolla 1 grande 6 Bs/kg 1.00 Bs Ajo 2 dientes 25 Bs/kg 0.50 Bs Caldo de pollo 1 taza — 1.50 Bs Papa 2 medianas 8 Bs/kg 2.50 Bs Chuño 1 taza 25 Bs/kg 3.00 Bs Condimentos — — 0.50 Bs Aceite 2 cucharadas 15 Bs/litro 0.60 Bs

8.Subtotal picante: 25.60 Bs

9.Costos del acompañamiento Ingrediente Cantidad Precio estimado Costo Arroz 2 tazas 10 Bs/kg 2.50 Bs

10.Subtotal arroz: 2.50 Bs

11.Costos del jugo de piña Ingrediente Cantidad Precio estimado Costo Piña 1 mediana — 6.00 Bs Azúcar — — 1.00 Bs

12.Subtotal jugo: 7.00 Bs

13.💰 Resumen total Concepto Costo Picante de pollo 25.60 Bs Arroz 2.50 Bs Jugo de piña 7.00 Bs Costo total 35.10 Bs Costo por plato

Si son 4 platos

1.35.10 ÷ 4 = 8.80 Bs por plato

2.Precio sugerido de venta (si es para emprendimiento) 📊 Ganancia Precio por plato 30% 11.50 Bs 50% 13 Bs 100% 18 Bs