Cabillaud poêlé sur lit de blé aux épinards

1.Rincez le blé à l'eau claire. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition, ajoutez le blé et laissez cuire environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme. Égouttez-le et mélangez avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le zeste de citron, du sel et du poivre.

2.Pendant la cuisson du blé, assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre.

3.Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Déposez les filets de cabillaud et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce que la chair soit nacrée et se détache facilement.

4.Dans la même poêle ou une poêle séparée, ajoutez le reste de l'huile d'olive et faites revenir l'ail haché pendant 30 secondes. Ajoutez les épinards et faites-les tomber rapidement pendant 2 minutes. Arrosez avec le jus de citron.

5.Dressez le blé citronné au fond de l'assiette, disposez les épinards tombés par-dessus, puis déposez délicatement le filet de cabillaud poêlé pour servir immédiatement.