Salada de Quinoa Mediterrânea

1.Lave bem a quinoa em água corrente usando uma peneira fina. Em uma panela, coloque a quinoa, a água e uma pitada de sal. Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a água seja absorvida e os grãos estejam macios.

2.Retire a quinoa do fogo e deixe esfriar completamente em uma tigela grande.

3.Enquanto a quinoa esfria, prepare o molho em um recipiente pequeno misturando o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Adicione o pepino, os tomates cereja, as azeitonas e a salsinha à tigela com a quinoa já fria.

5.Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.

6.Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira por até 30 minutos antes de servir para apurar os sabores.