Mexidão de Ovos com Queijo e Espinafre

1.Em uma tigela pequena, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino até ficarem homogêneos.

2.Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio.

3.Adicione o alho picado e refogue por 30 segundos até perfumar, sem deixar queimar.

4.Junte o espinafre picado à frigideira e refogue por cerca de 2 minutos, ou até que as folhas murchem completamente.

5.Despeje os ovos batidos na frigideira sobre o espinafre e reduza o fogo para baixo.

6.Mexa suavemente com uma espátula de silicone, trazendo as bordas para o centro, até que os ovos estejam quase cozidos, mas ainda cremosos.

7.Polvilhe o queijo muçarela por cima, tampe a frigideira por 30 segundos para derreter o queijo e sirva imediatamente.