Salada de Grão-de-Bico com Amêndoas Tostadas

1.Em uma frigideira seca em fogo médio, adicione as amêndoas laminadas e toste-as, mexendo sempre, por cerca de 3 a 5 minutos até que fiquem douradas e perfumadas. Retire imediatamente da frigideira para não queimar e reserve.

2.Em uma tigela grande, combine o grão-de-bico cozido, o pepino, o tomate, a cebola roxa e a salsinha.

3.Em um recipiente pequeno, prepare o molho misturando o azeite, o suco de limão, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma emulsão homogênea.

4.Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.

5.Finalize adicionando as amêndoas tostadas por cima logo antes de servir para garantir que mantenham a crocância.