Écrasé de céleri-rave aux herbes fraîches et boudin blanc

1.Faites cuire les dés de céleri-rave à la vapeur pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

2.Pendant la cuisson du céleri, retirez la peau des boudins blancs et coupez-les en rondelles épaisses.

3.Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les rondelles de boudin blanc avec l'huile d'olive à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

4.Écrasez le céleri-rave cuit à la fourchette dans un saladier pour obtenir une texture rustique. Incorporez progressivement le bouillon de légumes pour donner du liant sans utiliser de produits laitiers.

5.Ajoutez l'huile de noisette, la muscade, le sel et le poivre à l'écrasé de céleri, puis mélangez délicatement avec les herbes fraîches.

6.Répartissez l'écrasé dans des assiettes creuses et disposez les rondelles de boudin blanc par-dessus avant de servir immédiatement.