Hambúrguer Smash com Maionese Verde (Versão com Óleo)

1.Prepare a maionese verde batendo no liquidificador ou processador a maionese, a salsinha, a cebolinha, o alho, o óleo e o suco de limão até obter um creme homogêneo e vibrante. Reserve na geladeira.

2.Em uma frigideira, frite o bacon picado até ficar bem crocante. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.

3.Divida a carne em 8 porções de aproximadamente 60g cada e forme bolas sem compactar muito.

4.Aqueça uma frigideira de fundo grosso ou chapa em fogo alto até começar a soltar fumaça. Coloque as bolas de carne e pressione com uma espátula pesada até ficarem bem finas (discos de cerca de 1cm).

5.Tempere a carne com sal e pimenta. Deixe grelhar por cerca de 2 minutos até formar uma crosta bem escura e crocante.

6.Vire os hambúrgueres, coloque imediatamente uma fatia de cheddar sobre cada um e deixe grelhar por mais 1 minuto. Se necessário, tampe a frigideira por alguns segundos para ajudar a derreter o queijo.

7.Toste levemente os pães na mesma frigideira para absorver o sabor da gordura da carne.

8.Monte os hambúrgueres passando a maionese verde no pão, colocando dois discos de carne com queijo em cada pão e finalizando com o bacon crocante por cima.