Colin d'Alaska et riz sauté à la méditerranéenne

1.Faites cuire le riz dans 200ml d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-le et réservez.

2.Pendant la cuisson du riz, coupez le filet de colin en cubes de taille moyenne et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et une pincée d'herbes de Provence.

3.Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif et faites dorer les cubes de colin pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à cœur, puis retirez-les de la poêle.

4.Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile et faites sauter les légumes méditerranéens pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

5.Ajoutez le riz cuit et le poisson dans la poêle avec les légumes, saupoudrez avec le reste des herbes de Provence, mélangez délicatement pendant 1 minute pour bien chauffer l'ensemble, puis servez immédiatement.