Zuppa di lenticchie e verdure di stagione

1.Sciacquare accuratamente le lenticchie sotto acqua corrente fredda e lasciarle scolare.

2.Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano. Tagliare i pomodori a cubetti piccoli.

3.In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio intero e il rosmarino. Aggiungere le verdure tritate e soffriggere a fuoco medio per circa 5-7 minuti finché non diventano tenere.

4.Aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere per altri 3 minuti, quindi unire le lenticchie e mescolare bene per insaporire.

5.Versare il brodo vegetale caldo fino a coprire completamente gli ingredienti. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e coprire con un coperchio.

6.Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 40-45 minuti, o finché le lenticchie non risultano tenere ma ancora integre. Se necessario, aggiungere altro brodo durante la cottura.

7.Rimuovere lo spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino, regolare di sale e pepe, e servire la zuppa ben calda con un filo d'olio a crudo.