Klassisk rabarber- och citronsylt

1.Skölj rabarbern noga och skär den i cirka 1 cm breda bitar.

2.Lägg rabarberbitarna i en stor kastrull tillsammans med vatten, citronsaft och det finrivna citronskalet.

3.Koka upp blandningen på medelvärme och låt sjuda under lock i cirka 10 minuter tills rabarbern har mjuknat ordentligt.

4.Tillsätt strösockret och rör om tills det har löst sig helt. Höj värmen något och låt sylten koka kraftigt utan lock i ytterligare 10–15 minuter, skumma av ytan vid behov.

5.Gör ett syltprov genom att lägga en liten klick sylt på en kall tallrik och dra ett streck med skeden; om sylten inte flyter ihop är den färdig.

6.Ta kastrullen från plattan, rör ner vaniljsockret och häll upp sylten på väl rengjorda, varma glasburkar. Förslut direkt och förvara svalt.