Klassischer türkischer Haydari (Tarator)

1.Den griechischen Joghurt für etwa 2 Stunden in einem mit einem sauberen Küchentuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Molke zu entfernen und eine festere Konsistenz zu erhalten.

2.Den abgetropften Joghurt in eine Schüssel geben und den fein zerbröckelten Schafskäse unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

3.Den fein gehackten Knoblauch mit dem Salz zu einer feinen Paste zerdrücken und zusammen mit der getrockneten Minze unter die Joghurt-Käse-Mischung heben.

4.Den frischen Dill fein hacken und vorsichtig unter den Dip rühren.

5.Für ein intensiveres Aroma kann die getrocknete Minze kurz in der Butter angeschwitzt und nach dem Abkühlen unter den Dip gemischt werden.

6.Den Haydari für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7.Vor dem Servieren mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit frischem Fladenbrot servieren.