Curry de pois chiches aux légumes fondants

1.Activez le mode 'Dorer' de votre Cookeo. Versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

2.Ajoutez le curry en poudre et mélangez pendant 1 minute supplémentaire pour torréfier les épices sans les brûler, ce qui développera leur parfum sans amertume.

3.Incorporez les dés de patate douce, les carottes et les pois chiches. Remuez bien pour que les légumes soient parfaitement enrobés du mélange d'épices.

4.Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Arrêtez le mode 'Dorer' et lancez le mode 'Cuisson sous pression' (ou 'Cuisson rapide') pour une durée de 8 minutes.

5.À la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle et versez immédiatement le lait de coco. Ajoutez les pousses d'épinards par-dessus.

6.Passez en mode 'Maintien au chaud' pendant 3 minutes : la chaleur résiduelle suffira à faire tomber les épinards et à lier la sauce pour obtenir une texture onctueuse et nappante.

7.Mélangez délicatement une dernière fois, rectifiez l'assaisonnement selon les goûts de vos enfants et servez bien chaud dans des bols, parsemé de coriandre fraîche.