Brocolis crémeux au riz basmati au Cookeo

1.Rincez le riz basmati à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau devienne parfaitement claire, puis égouttez-le soigneusement pour garantir une texture non collante.

2.Allumez votre Cookeo en mode 'Dorer'. Faites fondre le beurre, puis ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, sans coloration brune.

3.Ajoutez l'ail haché et le riz égoutté dans la cuve. Remuez pendant 1 minute pour 'nacrer' le riz : chaque grain doit être bien enrobé de matière grasse et devenir légèrement brillant.

4.Déposez les fleurettes de brocolis sur le riz, puis versez le bouillon de légumes chaud. Salez légèrement (le bouillon l'est déjà souvent) et poivrez généreusement.

5.Arrêtez le mode 'Dorer' et lancez le mode 'Cuisson sous pression' (ou 'Cuisson rapide') pour une durée de 6 minutes. Veillez à ce que la valve de sécurité soit bien propre avant de fermer.

6.Dès la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle et versez immédiatement la crème liquide ainsi que la noix de muscade. Mélangez très délicatement avec une spatule en bois pour ne pas réduire les brocolis en purée.

7.Laissez reposer en mode 'Maintien au chaud' pendant 2 à 3 minutes : la sauce va napper le riz et s'épaissir légèrement pour obtenir une onctuosité parfaite avant de servir.