Pâtes Bolognaise Classiques au Cookeo

1.Préparez la base aromatique : hachez finement l'oignon, les carottes et le céleri. Cette étape est cruciale pour obtenir une sauce fondante et équilibrée.

2.Allumez votre Cookeo en mode 'Dorer'. Versez l'huile d'olive dans la cuve et faites revenir le mélange oignon-carotte-céleri pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3.Ajoutez la viande hachée dans la cuve. Saisissez-la pendant 4 à 5 minutes en la cassant soigneusement avec une spatule en bois pour éviter les gros morceaux, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.

4.Incorporez l'ail pressé et le concentré de tomates. Poursuivez la cuisson en mode 'Dorer' pendant 1 minute pour torréfier le concentré, ce qui réduit son acidité naturelle.

5.Ajoutez la pulpe de tomates, le bouillon de bœuf, l'origan et la feuille de laurier. Salez et poivrez. Mélangez bien en grattant le fond de la cuve pour décoller tous les sucs de cuisson.

6.Arrêtez le mode 'Dorer' et lancez le mode 'Cuisson sous pression' (ou 'Cuisson rapide') pour 15 minutes. Cette pression permet d'extraire les saveurs comme un mijotage traditionnel de deux heures.

7.Pendant que la sauce cuit, faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire vos pâtes selon le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente.

8.Une fois la cuisson du Cookeo terminée, ouvrez la cuve et retirez la feuille de laurier. Si la sauce vous semble trop liquide, laissez-la réduire 2 à 3 minutes en mode 'Dorer' pour qu'elle devienne bien onctueuse.

9.Égouttez les pâtes et mélangez-les directement dans la cuve avec la sauce ou servez la sauce généreusement par-dessus. Garnissez de parmesan râpé et de basilic frais avant de servir immédiatement.