One-pot coquillettes crémeuses aux poireaux et lardons fumés

1.Dans une grande sauteuse ou une cocotte à feu moyen, faites dorer les lardons fumés pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que leur gras soit libéré.

2.Ajoutez le beurre et l'oignon ciselé dans la sauteuse. Faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, puis incorporez les poireaux émincés.

3.Couvrez et laissez suer les poireaux à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient très fondants, sans coloration excessive.

4.Ajoutez l'ail haché et les coquillettes crues. Mélangez bien pendant 1 minute pour nacrer les pâtes, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées de matière grasse pour une cuisson homogène.

5.Versez le bouillon de volaille chaud sur le mélange. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un frémissement constant. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes (selon les indications du paquet) en remuant fréquemment pour favoriser la libération de l'amidon.

6.Lorsque le bouillon est presque totalement absorbé et que les pâtes sont al dente, versez la crème liquide et ajoutez le parmesan râpé.

7.Mélangez vigoureusement pendant 1 minute à feu très doux pour lier la sauce. Elle doit devenir onctueuse et napper généreusement les coquillettes.

8.Assaisonnez avec le poivre et la muscade. Goûtez avant d'ajouter du sel, car les lardons et le bouillon sont déjà salés. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 2 minutes avant de servir.