Классические домашние булочки с корицей

1В глубокой миске смешайте теплое молоко (35-40°C) с 1 столовой ложкой сахара и дрожжами. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте без сквозняков, пока на поверхности не появится пышная «шапочка».

2В чаше миксера соедините муку, оставшийся сахар и соль. Добавьте дрожжевую смесь, яйцо и размягченное сливочное масло. Вымешивайте на низкой скорости крюком для теста в течение 8-10 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к стенкам чаши.

3Сформируйте из теста шар, переложите в смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 60-90 минут, пока объем теста не увеличится вдвое.

4Для начинки смешайте в небольшой емкости коричневый сахар с корицей до однородности.

5Подошедшее тесто обомните, раскатайте на припыленной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 30x40 см и толщиной около 5 мм.

6Равномерно смажьте поверхность теста размягченным сливочным маслом, отступая 1 см от краев. Посыпьте сверху смесью сахара и корицы, слегка вдавливая ее ладонью в масло.

7Плотно сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны. Нарежьте рулет острым ножом или зубной нитью на 12 равных частей шириной около 3-4 см.

8Выложите булочки в форму для запекания, застеленную пергаментом, оставляя между ними расстояние 2-3 см. Накройте полотенцем и дайте расстояться в теплом месте еще 30-40 минут.

9Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета. Проверьте готовность: булочки должны быть пышными, а при нажатии пружинить.

10Пока булочки пекутся, приготовьте глазурь: взбейте сливочный сыр, сахарную пудру, масло и ваниль до состояния пышного крема.

11Достаньте булочки из духовки и сразу же, пока они горячие, смажьте их подготовленной глазурью. Дайте постоять 10 минут, чтобы глазурь слегка подтаяла и пропитала верхушки.