Bolognaise de Courgettes Fondante au Cookeo

1.Préparez les légumes : lavez les courgettes et coupez-les en dés réguliers de 1 cm sans les peler pour qu'ils gardent une légère tenue à la cuisson. Émincez finement l'oignon et la carotte.

2.Allumez votre Cookeo et sélectionnez le mode 'Sauté'. Versez l'huile d'olive dans la cuve et faites revenir l'oignon et la carotte pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.

3.Ajoutez le bœuf haché dans la cuve. Saisissez la viande pendant 4 à 5 minutes en la remuant et en l'écrasant avec une spatule en bois pour bien l'émietter, jusqu'à ce qu'elle soit totalement colorée.

4.Incorporez le concentré de tomate et l'ail haché. Mélangez pendant 1 minute pour torréfier le concentré, ce qui permet de libérer ses arômes sans l'acidité.

5.Ajoutez les 500 g de courgettes, les 400 g de tomates concassées, le bouillon de bœuf, l'origan et la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien l'ensemble pour homogénéiser la sauce.

6.Arrêtez le mode 'Sauté' et lancez le mode 'Cuisson sous pression' (ou 'Cuisson rapide') pour une durée de 10 minutes. Ce temps est idéal pour obtenir des courgettes fondantes qui s'intègrent parfaitement à la texture de la viande.

7.Pendant la cuisson au Cookeo, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente.

8.Une fois la cuisson sous pression terminée, ouvrez le couvercle. Si vous trouvez la sauce trop liquide, activez le mode 'Sauté' pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour faire réduire le jus tout en remuant.

9.Égouttez les pâtes et mélangez-les directement dans la cuve avec la bolognaise de courgettes ou servez la sauce généreusement par-dessus les assiettes de pâtes bien chaudes.