Классический картофельный суп-пюре с плавленым сыром

1В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь сливочного и растительного масел на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 5-7 минут до прозрачности и легкого золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.

2Добавьте к луку натертую морковь и готовьте еще 4-5 минут, пока морковь не станет мягкой. В конце добавьте измельченный чеснок и прогревайте 30-60 секунд до появления интенсивного аромата.

3Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и залейте горячим бульоном так, чтобы он едва покрывал овощи. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20-25 минут до полной мягкости картофеля (он должен легко разламываться вилкой).

4Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, пробейте суп до абсолютно однородной, гладкой консистенции. Важно, чтобы не осталось кусочков картофеля.

5Верните кастрюлю на слабый огонь. Добавьте плавленый сыр и вливайте сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, пока сыр полностью не растворится и масса не станет однородной и бархатистой. Не доводите суп до активного кипения после добавления сыра, чтобы он не свернулся.

6Попробуйте суп и приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Прогрейте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая, затем снимите с огня.

7Разлейте суп по тарелкам, украсьте порцией хрустящих сухариков и свежей зеленью непосредственно перед подачей.