Gemüsepfanne mit Kürbis, Karotten, Rote Beete und Frischkäse

1.Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Rote Beete schälen und in kleine Stücke schneiden.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Gemüse hinzufügen und für ca. 10 Minuten anbraten, bis es weich ist.

3.Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen und gut vermischen.

4.In einer kleinen Schüssel den Frischkäse, Olivenöl, Essig, gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine cremige Dressing entsteht.

5.Das Frischkäse-Dressing über das gebratene Gemüse gießen und vorsichtig vermischen.

6.Die Gemüsepfanne heiß servieren und genießen!