Tacos de Pollo al Pastor

Marinada de Pollo En un tazón, mezcla el jugo de limón, vinagre de manzana, achiote, aceite de maíz, orégano, comino, sal y pimienta. Agrega las tiras de pollo y deja marinar durante al menos 1 hora en el refrigerador.

Adobo de Pollo Combina la piña, cebolla, ajo, chiles, orégano, comino, pimienta, sal y vinagre en un tazón. Agrega las tiras de pollo marinadas, mezcla bien y deja reposar durante 20 minutos.

Salsa Roja Asa los jitomates, cebolla, ajos y chiles en un comal caliente hasta que estén ligeramente dorados. Transfiérelos a una licuadora y agrega agua, sal y azúcar. Licúa hasta obtener una salsa suave. En una cacerola, calienta el aceite y vierte la salsa. Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Agrega cilantro picado y cocina por 2 minutos más.

Cocción del Pollo Calienta un sartén a fuego medio-alto y cocina las tiras de pollo con la marinada hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 5 minutos.

Montaje de los Tacos Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén. Rellénalas con el pollo al pastor, cebolla, cilantro, y salsa roja. Sirve los tacos de pollo al pastor con rodajas de piña, cebolla y cilantro fresco. Acompaña con limón.