Gesunder Porree-Eintopf

Vorbereitung der Zutaten Den Porree gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Den Speck in Würfel schneiden.

Eintopf zubereiten In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Kartoffeln, Karotten und Sellerie dazugeben und kurz anbraten. Den Porree zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt, Majoran, Thymian und Paprikapulver hinzufügen. Den Eintopf aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Den Eintopf in tiefe Teller geben und nach Belieben mit einem Klecks Schmand, Speckwürfeln, frischer Petersilie und Schnittlauch garnieren. Dazu frisches Bauernbrot mit Butter servieren.