Eiweißreiches vegetarisches Frühstück

Vorbereitung der Zutaten 1. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. 2. Spinat waschen und trocknen. 3. Quinoa gründlich abspülen und abtropfen lassen. 4. Knoblauchzehe pressen.

Herstellung des Rühreis 1. Seidentofu in Würfel schneiden. 2. Eier verquirlen und beiseite stellen. 3. In einer Pfanne Kurkuma, Paprikapulver und Kreuzkümmel anrösten. 4. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. 5. Seidentofu dazugeben und leicht bräunen. 6. Quinoa und Kichererbsen hinzufügen und kurz anbraten. 7. Eier darüber gießen und untermischen. 8. Spinat hinzufügen und unter ständigem Rühren garen, bis die Eier gestockt sind. 9. Vom Herd nehmen und warm halten.

Zubereitung des Dips 1. In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Zitronensaft und gehackte Petersilie vermengen.

Anrichten Das Rührei auf Teller verteilen und mit dem Dip servieren. Guten Appetit!

Hinweis Dieses Eiweißreiche vegetarische Frühstück ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und eine köstliche Möglichkeit, den Tag zu beginnen. Die würzigen Aromen und die cremige Konsistenz des Dips ergänzen sich perfekt zu einem ausgewogenen und nahrhaften Frühstück.