Spaghetti Carbonara

Préparation des Ingrédients Hacher finement la pancetta et l'ail. Râper le parmigiano-reggiano et le pecorino. Battre les œufs dans un bol et réserver.

2.Cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver une tasse d'eau de cuisson.

Préparation de la Sauce Carbonara Dans une poêle, faire revenir la pancetta hachée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant 1 minute. Verser le vin blanc sec et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.

4.Retirer la poêle du feu. Ajouter les spaghetti cuits à la poêle avec la pancetta. Bien mélanger pour enrober les pâtes du mélange pancetta-vin. Laisser reposer pendant 1 minute pour refroidir légèrement.

5.Ajouter le mélange d'œufs battus aux pâtes et remuer vigoureusement pour les enrober uniformément. Le mélange d'œufs va cuire légèrement avec la chaleur des pâtes et former une sauce crémeuse.

6.Ajouter le parmigiano-reggiano râpé et le pecorino râpé aux pâtes et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et tout soit bien combiné. Ajouter de l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour détendre la sauce.

7.Assaisonner de poivre fraîchement moulu et servir immédiatement. Garnir de plus de fromage si désiré.