Mafé de Poulet

1.Pour la marinade, dans un grand bol, mélangez le jus de citron, l'ail écrasé, le gingembre râpé, le piment en poudre, le sel et le poivre.

2.Ajoutez les cuisses de poulet à la marinade et mélangez-les pour bien les enrober. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, de préférence toute la nuit au réfrigérateur.

3.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

4.Ajoutez la pâte d'arachide et mélangez bien avec les oignons et l'ail.

5.Ajoutez les tomates, les carottes, les pommes de terre et le poivron vert. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.

6.Ajoutez le bouillon de poulet et le piment en poudre (facultatif). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7.Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Ajoutez les cuisses de poulet marinées dans la sauce. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.

8.Servez le Mafé de Poulet chaud sur du riz blanc cuit. Saupoudrez de feuilles de coriandre fraîche pour la garniture.