Vegetarisch mit Brokkoli

1.Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in gesalzenem Wasser blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.

2.Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch sowie die Zwiebel darin glasig anschwitzen.

4.Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

5.Den blanchierten Brokkoli zur Pfanne geben und kurz mitbraten.

6.Die gekochten Nudeln ebenfalls zur Pfanne geben und alles gut vermengen.

7.Die Sahne hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.

8.Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Das Gericht auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie und Parmesanspänen garnieren.