Choux

Préparation de la pâte à choux Préchauffer le four à 200°C.

2.Dans une casserole, chauffer l'eau, le beurre et le sel jusqu'à ébullition.

3.Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une texture homogène qui se détache des parois.

4.Transférer la pâte dans un saladier et laisser refroidir pendant quelques minutes.

5.Ajouter un œuf à la fois en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.

Cuisson des choux Remplir une poche à douille de la pâte et former des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

7.Enfourner pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés et gonflés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Préparation de la crème pâtissière Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Dans une casserole, chauffer le lait avec la gousse de vanille et les graines jusqu'à ébullition.

9.Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

10.Verser le lait chaud progressivement sur le mélange tout en fouettant.

11.Remettre le mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.

Montage des choux Couper les choux en deux et les garnir de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.

13.Refermer les choux et les glacer avec le mélange de sucre glace et d'eau. Ajouter du colorant alimentaire si désiré.

14.Laisser reposer au réfrigérateur avant de déguster. Les choux peuvent être saupoudrés de sucre glace avant de servir.

Conseils Pour un glaçage brillant, laisser les choux refroidir avant de les glacer. Vous pouvez également ajouter des amandes effilées pour plus de croquant.