Salade de Tomates au Bacon et Pesto de Pois

1.Laver et couper les tomates en tranches épaisses. Réserver.

2.Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir.

3.Dans un mixeur, ajouter le basilic, l'ail, les pignons de pin grillés, le parmesan râpé et un filet d'huile d'olive. Mixer pour obtenir une pâte homogène, le pesto. Réserver.

4.Faire chauffer une poêle à feu moyen et faire cuire les lardons de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.

5.Faire cuire la pâte selon les instructions de l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide.

6.Dans un grand saladier, disposer les tranches de tomates. Ajouter les lardons de bacon croustillants et la pâte cuite. Arroser d'une généreuse cuillerée de pesto de pois. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger délicatement.

7.Servir la salade de tomates au bacon et pesto de pois frais, accompagnée de croûtons croustillants si désiré. Bon appétit!