Quiche Lorraine

1.Para hacer la masa, ponemos en un bol amplio 250 g de harina de trigo junto con 125 g de mantequilla fría cortada en tacos y 1 pizca de sal. Trabajamos los ingredientes con las yemas de los dedos hasta que adquieran una textura arenosa, antes de añadir el resto de los ingredientes.

2.PASO 2

3.Añadimos 1 yema de huevo y 2 cucharadas de agua helada. Mezclamos los ingredientes hasta integrarlos todos sin trabajar demasiado la masa, es suficiente con que la masa se despegue del bol.

4.PASO 3

5.Envolvemos la masa con papel film y la llevamos a la nevera 30 minutos.

6.PASO 4

7.Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera, la estiramos con ayuda de un rodillo y la colocamos sobre un molde redondo de unos 24 cm de diámetro, previamente engrasado con mantequilla y harina para evitar que se peque la masa. Ponemos sobre la masa papel de horno y sobre el papel, algún peso para evitar que la masa suba como legumbres o, en nuestro caso, bolitas de cerámica específicas para esta función. A continuación, horneamos la base de masa durante 10 minutos a 180 ºC con calor arriba y abajo.

8.PASO 5

9.Para el relleno, cortamos en tacos regulares 200 g de Bacon ahumado.

10.PASO 6

11.Salteamos el Bacon en una sartén a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que quede dorado.

12.PASO 7

13.Batimos en un bol 500 ml de nata para cocinar con 3 huevos y rallamos 150 g de queso emmental.

14.PASO 8

15.Mezclamos bien todos los ingredientes del relleno y lo sazonamos con sal, pimienta blanca y un poco de nuez moscada recién rallada. Pasado el tiempo de horneado, retiramos la masa del horno, quitamos el peso y vertemos el relleno sobre la masa quebrada.

16.PASO 9

17.Horneamos la quiche durante 30 minutos a 180 ºC con calor arriba y abajo.

18.PASO 10

19.Pasado este tiempo, la sacamos del horno y esperamos a que enfríe un poco antes de desmoldarla. La servimos templada o fría de un día para otro.