Tortilla de papa con caucara y remolacha

1.Pelar y cortar las papas, la caucara, la remolacha y la cebolla en rodajas finas.

2.En una sartén grande con aceite de oliva, cocinar las papas, caucara, remolacha y cebolla hasta que estén tiernas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

3.Batir los huevos en un bol y verter sobre las verduras cocidas en la sartén. Cocinar a fuego medio hasta que los huevos estén cocidos y la tortilla esté dorada por debajo.

4.Con la ayuda de un plato, dar la vuelta a la tortilla para cocinar por el otro lado hasta que esté dorada y cocida.

5.Servir la tortilla de papa con caucara y remolacha caliente, cortada en porciones.