Mangold mit Nudeln und Frühlingszwiebeln

1.Den Mangold gründlich waschen, vom Stiel trennen und in Streifen schneiden.

2.Nudeln gemäß Packungsanleitung kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

3.Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken.

4.In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen.

5.Den vorbereiteten Mangold dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.

6.Die Gemüsebrühe angießen, mit Muskatnuss würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

7.Die abgetropften Nudeln unterheben und mit Zitronensaft beträufeln.

8.Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

9.Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren.