Schnelle vegetarische Gemüsepfanne

1.Das Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika und Aubergine in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.

2.In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun anbraten.

3.Die geschnittenen Zucchini, Paprika und Aubergine hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4.Die Kichererbsen abspülen und in die Pfanne geben. Das Gemüse mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5.Die Gemüsepfanne vom Herd nehmen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

6.Heiß servieren und genießen!