Mil Hojas de Zucchini con Cremoso de Lentejas Turcas

Preparación de las Capas de Zucchini

1.1. Precalentar el horno a 180°C.

2.2. Cortar los zucchinis en rodajas finas a lo largo.

3.3. Colocar las rodajas en una bandeja para horno, agregar sal y pimienta, y hornear durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.

Preparación del Cremoso de Lentejas Turcas

1.4. En una olla, calentar aceite de oliva y sofreír la cebolla, ajo, zanahoria y pimiento rojo picados.

2.5. Agregar las lentejas turcas, el caldo de verduras, el comino, el pimentón y el cilantro. Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas.

3.6. Retirar del fuego y añadir la crema de coco. Mezclar bien.

Armado de las Mil Hojas

1.7. En un plato, colocar una capa de zucchini, seguida de una capa de cremoso de lentejas. Repetir hasta formar varias capas.

2.8. Decorar la parte superior con un poco de crema de coco y cilantro fresco.

3.9. Servir caliente y disfrutar.