Pommes Mayo Eier

1.Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Streifen schneiden.

2.Die geschnittenen Kartoffeln in kaltem Wasser einweichen und anschließend gut abtrocknen.

3.Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen.

4.Die Kartoffelstreifen portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 5–7 Minuten pro Portion. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Leicht salzen.

5.Für die Mayonnaise die Eigelbe, den Senf und den Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.

6.Das Sonnenblumenöl tropfenweise unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung emulgiert und eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser 6–7 Minuten kochen, bis das Eigelb noch leicht weich ist. Anschließend abschrecken, schälen und halbieren.

8.Die Pommes Frites auf Tellern anrichten, mit der Mayonnaise beträufeln und die halbierten Eier darauflegen. Sofort servieren.