Pasta con Tomates Secos y Queso Parmesano

1.En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

2.Mientras se cocina la pasta, corta los tomates secos en trozos pequeños.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

4.Añade los tomates secos a la sartén y saltea por unos minutos para que se calienten y liberen su sabor.

5.En un tazón aparte, bate los huevos y agrega una pizca de sal y pimienta.

6.Escurre la pasta cocida y reserva un poco de agua de cocción.

7.Agrega la pasta escurrida a la sartén con los tomates secos y mezcla bien.

8.Vierte los huevos batidos sobre la pasta y mezcla rápidamente para que se cocinen con el calor de la pasta. Añade un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario para que la salsa no quede seca.

9.Espolvorea queso parmesano rallado por encima y revuelve para que se integre.

10.Sirve la pasta con tomates secos y queso parmesano recién rallado por encima. ¡Disfruta de esta deliciosa receta!