Berenjena Rellena al Horno con Tofu Marinado

1.Precalienta el horno a 180°C.

2.Corta la berenjena por la mitad a lo largo, y ahueca ligeramente el centro para crear espacio para el relleno.

3.En un tazón, mezcla los cuadraditos de tofu marinado con las especias: curry en polvo, comino, pimentón, sal y pimienta.

4.Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de tofu marinado.

5.Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite de oliva.

6.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la berenjena esté tierna y el tofu dorado.

7.Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa berenjena rellena al horno con tofu marinado.