Muffins à l'avoine et carottes

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez un moule à muffins en le graissant ou en utilisant des caissettes en papier.

2.Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

3.Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre brun jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l'huile végétale, le lait et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.

4.Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ajoutez ensuite les carottes râpées et mélangez délicatement.

5.Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque cavité aux trois quarts.

6.Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.

7.Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.